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・プロにも認められている最高級の鍋
山田工業所は、全国でも唯一の打出し鉄鍋のメーカーです。
職人の目で確認しながら約5000回も叩き上げて作られた中華鍋は、熱伝導がよく、表面の凹凸により油なじみがよくなり焦げ付き にくくなるのが特徴です。
また、より熱伝導を均一にする為、場所によって厚みが変えてあるのも特徴です。
・鉄打出中華鍋の魅力
打出しの中華鍋は叩くことで鍛え伸ばされるため、通常よりも薄く、軽量にできあがります。
このため火のあたる場所を薄くすることで素早く熱を鍋の中に取り入れられ、叩くことで凹凸ができ、油の馴染みが良くなります。
・鉄鍋で鉄分補給。
普通に調理するだけで、鉄に含まれる 鉄分が食材に吸収され、自然に鉄分を 補給できます。
・底がやや浅い中華鍋
鍋の場所(中央部か周辺部か)により火の通り方が違いますので、意図的にそれを利用した調理が可能です。中央部で炒めた後、
周辺部に置き、じっくりと火を通してから再び中央部に移し、強火で仕上げる様な調理法ができます。
・取っ手は鋲で止めるリベット止めタイプ

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